Sam's 自由空間

ㅛ 커피의 맛을 좌우하는 요소는 여러 종류가 있지만,굳이 크게 두 가지로 나누자면, 커피의 원재료인 원두와 연관이 되어 있습니다.하나는 커피 열매의 종류로 생산지와 품종에 따라 맛을 좌우하고다른 하나는 바로 로스팅(ROASTING/배전)입니다. 로스팅은 앞서 말한 바와 같이 커피열매의 생산지, 품종, 가공방법, 재배고도 등에 따라 다양한 맛과 향을 지니는데이러한 맛과 향이 최대로 발산하도록 커피열매(생두)를 볶아주는 과정을 로스팅이라고 합니다.로스팅 단계에 따라 커피의 향미(Flavor), 향(Aroma), 색(Color)이 달라지기 때문에 로스팅은 커피 맛에 중요한 역할을 한다고 할 수 있겠습니다. 로스팅을 하게 되면 원두에는 여러 변화가 생김니다.첫번째로는 원두 색상의 변화녹색-> 옅은 노란색 -> ..